Al fallecer su padre, sus padrinos Desiderio y Petrita Gutiérrez se hicieron cargo de la crianza de él. Tuvo una niñez muy alegre llena de amor con sus hermanos de crianza. Él siempre fue feliz y muy agradecido con ellos por siempre hacerlo parte de su vida.
En 1970 se mudó a Los Ángeles para comenzar una vida mejor para su futura familia. Se convirtió en chef en Norms Restaurant y trabajó allí hasta 2013.
En enero de 1971 se casó con el amor de su vida María De los Ángeles De Luna. En diciembre de 1971 dieron la bienvenida a la primogénita Ana Vallejo. Más tarde también dieron la bienvenida a otros tres niños, Sergio, Marisol y René Vallejo.
Ramón Vallejo era un hombre cariñoso que no dudó en ayudar a los demás. Siempre supo exactamente qué decir para hacer reír y sonreír a todos. Era un chef increíble que trabajó duro para mantener a su familia y siempre mostró un gran ejemplo de cómo se ve el trabajo duro y la dedicación. También tenía vocabulario explicito, pero todos lo amaban por lo que era. Era un hombre fuerte y confiado que será recordado por su impacto positivo que tuvo en quienes lo rodeaban.
Su legado de ser un gran esposo, padre y abuelo se queda con su familia.
Él deja a su encantadora esposa María Vallejo; sus hijos Ana, Sergio, Marisol, René; sus nietos Jassbet, Melissa, Cindy, Eddie, Geovanni, Jonathan y Justin.
