A Mercedez le encantaba cuidar a sus nietos y bisnietos. Le gustaba estar al aire libre y regar sus plantas. Cuando podía, le gustaría cocinar para su familia y compartir sus comidas juntos. Si tenía tiempo libre, dedicaría su tiempo libre a tejer.
Mercedez dejó sus hijos Crecenciano Resendez y Francisca Salinas Cervantes (Jose G. Lopez Silva); sus nietos Selene Torres (Jorge Torres),Walter Resendez, Ivan Resendez (Brenda Tovar), Yadira Parkman (Matthew Parkman), Jose Lopez Salinas, Jonathan Lopez Salinas, sus bisnietos Cassandra Torres (Marcos Garcia), Stephanie Torres, Kimberly Torres, Mitchel Rodriguez, Matthew Rodriguez, Kyara Rodriguez, sus tatara-nietos Levi Garcia, Charlie Maddox Rodríguez y Ozzy Rodriguez.
Mercedez falleció luego de su esposo Felipe Resendez; su padre Vicente Cervantes y su madre Josefa Marquez; su hermano Pedro Cervantes Marquez.
Una visitación para Mercedez se realizará el domingo, abril 28, 2024 desde la 1:00 p.m. hasta las 10:00 p.m. con un servicio a las 7:00 p.m. en Heavenly Grace Funeral Home & Memorial Park, 26873 N. White Ranch Road, La Feria, Texas 78559.